Vom Korn zur Nudel: So entstehen unsere Hofnudeln

Habt ihr euch schon einmal gefragt, wie unsere Nudeln eigentlich hergestellt werden? Heute nehmen wir euch mit in unsere kleine Nudelmanufaktur.

Alles beginnt mit dem Mehl

Wir beziehen unser Mehl von der Mühle Petersen, nur zwanzig Kilometer von unserem Hof entfernt. Für unsere Eiernudeln verwenden wir ausschließlich Eier von unseren eigenen freilaufenden Hühnern.

Die Herstellung

Jeden Dienstag und Donnerstag wird bei uns Nudelteig geknetet. Die Mischung: Mehl, Eier, eine Prise Salz. Der Teig ruht eine halbe Stunde, bevor er durch unsere Nudelmaschine läuft.

Langsam getrocknet, lange haltbar

Anders als industrielle Nudeln trocknen unsere Nudeln bei niedrigen Temperaturen über viele Stunden. Das bewahrt den Geschmack und sorgt für die raue Oberfläche, an der Soßen besonders gut haften.